Nur drei Gase werden bei der Umsetzung des modifizierten Atmosphären verwendet.
- O ² Sauerstoff (bewahrt die Farbe von rotem Fleisch,
fördert die Oxidation und das mikrobielle Wachstum,
nie allein) verwendet;
- N ² N (Neutral Druckwaage);
- Kohlendioxid CO ² (Kohlendioxid wasserfrei)
(bakteriostatische und fungistatische-Inhibitor,
absorbiert durch das Produkt).
S Das Gas ist NICHT ALS CONS IDÉRÉ S FS I ADDIT BY der EGI-S LAT ION AL IMENTAIRE
Sauerstoff ist nie allein, immer in Kombination;
O ² zu 40% des Gemisches bei einem Minimum darstellen,
CO ² zu 20% des Gemisches auf ein Minimum sein.
Das Gemisch ² O - CO ² für die Konservierung von Fleisch.
Die Mischung ² N - CO ² wird bei anderen Produkten vorbehalten.


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